Roasted Gram: भीगे हुए चने खाने के फायदे के बारे में अपने बहुत सुना होगा और आजमाया भी होगा लेकिन आज हम भुने हुए चने के फायदे के बारे में बात करेंगे। भुना हुआ चना पोषक तत्वों से भरपूर नाश्ता है, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिज जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। लेकिन क्या आप जानते है अगर आप हर दिन भुने हुए चने के साथ प्रोटीन युक्त आहार खाएंगे तो क्या होगा?
नैदानिक पोषण विशेषज्ञ काव्या नायडू ने कहा कि भुना हुआ चना कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और इसका दैनिक सेवन शरीर के लाभ के लिए अद्भुत काम कर सकता है। “इसे हर व्यक्ति के आहार में शामिल किया जाना चाहिए। इसके स्वाद और स्वास्थ्य लाभों का संयोजन इसे एक पौष्टिक नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।”
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यशोदा हॉस्पिटल, हैदराबाद के वरिष्ठ सलाहकार चिकित्सक डॉ. सोमनाथ गुप्ता के अनुसार, भुने हुए चने में मौजूद प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों की मरम्मत और विकास में सहायता करती है, जिससे मांसपेशियों के सभी स्वास्थ्य में योगदान होता है।
“डॉ गुप्ता ने कहा, “फाइबर सामग्री पाचन में सहायता करती है, एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देती है और नियमित मल त्याग को बनाए रखने में मदद करती है। भुने हुए चने में विटामिन बी और खनिज (जैसे, लोहा, मैग्नीशियम) होते हैं जो सभी कल्याण में योगदान करते हैं और विभिन्न का समर्थन करते हैं।
हैदराबाद के यशोदा अस्पताल के वरिष्ठ सलाहकार चिकित्सक डॉ. दिलीप गुडे ने उल्लेख किया कि चने की दाल न केवल आहार (प्राकृतिक) फाइबर का एक बड़ा स्रोत है, बल्कि वे प्रोटीन से भी भरपूर हैं और उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है।
“कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति, विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, विटामिन सी, आयरन, सेलेनियम, मैंगनीज, कैल्शियम, तांबा, जस्ता और पोटेशियम (बहुत कम सोडियम के साथ) की प्रचुरता हृदय रोग को रोकने में मदद करने के लिए जानी जाती है। ये होमोसिस्टीन को भी कम कर सकते हैं और रक्त के थक्के बनने को कम करके महत्वपूर्ण अंगों में अच्छे रक्त प्रवाह को विनियमित और सुनिश्चित करें। मैग्नीशियम की मात्रा भी इष्टतम है और हृदय की विद्युत गतिविधि (लय) में मदद करती है। ये रक्तचाप को विनियमित करने में भी मदद करते हैं।
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डॉ गुडे ने कहा, भुने हुए चने में मौजूद फाइबर और प्रोटीन भी तृप्ति में मदद कर सकते हैं, संभवतः तृप्ति की भावना को बढ़ावा देकर वजन प्रबंधन में सहायता करते हैं। हालाँकि, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि भुने हुए चने में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। अत्यधिक खपत ऊर्जा की जरूरतों से अधिक कैलोरी की खपत में योगदान कर सकती है, जिससे संभावित रूप से वजन बढ़ सकता है।”
इसके अलावा बढ़ा हुआ फाइबर कब्ज को रोकता है, भोजन के बाद शर्करा को बढ़ने से रोकता है और इस तरह मधुमेह को नियंत्रित करने में भी मदद करता है। डॉ. गुडे ने कहा, “अच्छे पौधे प्रोटीन के सेवन से भूख को दबाने वाली ये विशेषताएं वजन प्रबंधन में भी मदद करती हैं। चने की प्री-प्रोबायोटिक सामग्री आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद करती है।”
जबकि एक अच्छा पौधा-आधारित प्रोटीन स्रोत, भुने हुए चने में संपूर्ण प्रोटीन स्रोतों में पाए जाने वाले कुछ अमीनो एसिड की कमी होती है, इसलिए एक अच्छी तरह से गोल अमीनो एसिड प्रोफ़ाइल के लिए प्रोटीन सेवन में विविधता लाने की सलाह दी जाती है। डॉ. गुप्ता के अनुसार, भुने हुए चने से अत्यधिक फाइबर के सेवन से सूजन और गैस सहित पाचन संबंधी असुविधा हो सकती है, जिससे संयम की आवश्यकता पर बल मिलता है।
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डॉ गुप्ता ने कहा, “भुने हुए चने में प्यूरीन होता है, जो गाउट से ग्रस्त व्यक्तियों के लिए चिंता का विषय हो सकता है। उच्च प्यूरीन का स्तर यूरिक एसिड संचय और बाद में जोड़ों की समस्याओं में योगदान कर सकता है। जबकि भुना हुआ चना स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है, अत्यधिक खपत से जुड़ी संभावित कमियों से बचने के लिए संयम महत्वपूर्ण है।”
क्या ध्यान रखें?
नायडू ने कहा, “बड़ी मात्रा में सेवन करने पर कुछ लोगों को दस्त, सूजन, आंतों में गैस और एलर्जी जैसे कुछ दुष्प्रभावों का अनुभव हो सकता है। “100 ग्राम से अधिक भुने हुए चने का सेवन न करें। मात्रा पर नियंत्रण महत्वपूर्ण है, क्योंकि अत्यधिक सेवन से दुष्प्रभाव हो सकते हैं। हमेशा याद रखें कि संयम ही महत्वपूर्ण है।”
डॉ. गुप्ता ने कहा, “आहार में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों को शामिल करने से पोषक तत्वों का संतुलित सेवन सुनिश्चित होता है, जो संभावित कमियों को दूर करता है जो केवल एक प्रकार के भोजन पर निर्भर रहने से उत्पन्न हो सकती हैं। “विशिष्ट स्वास्थ्य चिंताओं या आहार संबंधी प्रतिबंधों वाले व्यक्तियों को अपनी विशिष्ट आवश्यकताओं के अनुरूप व्यक्तिगत सलाह के लिए स्वास्थ्य पेशेवरों या पोषण विशेषज्ञों से परामर्श लेने पर विचार करना चाहिए।”
नायडू ने बताया कि एक संतुलित आहार में फलियां, डेयरी उत्पाद, मांस और अंडे जैसे अन्य प्रोटीन स्रोत शामिल होते हैं। आहार में सब्जियाँ, फल, स्वस्थ वसा और फाइबर शामिल करें।